“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，一千多年前，诗人李绅便告诫我们要珍惜粮食，不应该浪费食物。在全社会大力提倡节俭，倡导“光盘行动”的当下，“舌尖上的文明”已经不仅仅是个人的事，更是整个社会的事。
特别是今年以来，在我市创建全国文明城市之时，不浪费食物也被市民多次提及，成为文明市民和文明城市的“必要条件”。近日，记者走访了我市几家餐厅，发现点餐后的浪费情况较之以往已有很大改观，舌尖上的文明之风渐行。
中餐 浪费情况明显减少
“您三个人点这四个菜应该够吃了，不用再点了。”
“我感觉不太够呢。”
“您先吃着，一会儿实在不够，您可以再加。”
12月17日晚6点左右，在香园楼餐厅西坝岗店，点餐的服务员对客人的菜量进行着提醒。这名服务员告诉记者，在入职培训时，餐厅要求服务员必须提醒客人按需点餐，并在客人超量点餐时及时告知，在结束时引导客人打包。
这名客人最终听取了服务员的建议，他说：“点多了吃不了也是浪费，服务员给我们个提醒挺好的。”
该饭店经理说：“中餐和西餐区别很大，中餐做法很多，炒、煎、煮、涮、烤、炸样样都有，也没有一个标准量，客人有时候点菜就会多。为了减少浪费，我们饭店也推出了一些举措，比如推出半份的菜品，客人也很配合，总的来说，浪费情况较前两年已经减少很多。”
晚8时许，一张客人已经离开的桌子上，有三个热菜、一个凉菜，共计四道菜，除其中一道菜有些剩余之外，其余的三道菜基本吃光。
正在清理台面的服务员说：“现在一般就餐的话，都差不多可以吃到这种程度。容易产生浪费的情况就是请客。咱们讲究丰盛是待客之道嘛，如果点了菜，客人全部吃完了，主人会觉得怠慢了客人，往往还要加菜，直到剩下菜吃不了了，主人才会觉得客人吃好了。不过现在饭后打包率明显提高了，点菜也更理性了。”
西餐 多种套餐易实现“光盘”
12月18日中午1点多，在必胜客餐厅百盛店，就餐高峰时段已过，客人渐渐散去。市民任先生一家三口吃完饭正要离开，记者看到，桌上所有的盘子都干干净净，完全没有浪费。记者又观察了餐厅内其他顾客的情况，发现大部分都没有剩餐。
“因为孩子喜欢吃披萨，我们经常来，也比较知道自己的食量，点的够吃就行了。”任先生说，一般他们都会点适合三个人吃的套餐，包含一份披萨，两份牛排，一份小吃和饮料，基本就够吃了。“吃西餐感觉很少会浪费，因为套餐有很多种，根据自己的食量和口味进行选择就行了。”
任先生的这种感觉也得到了该餐厅工作人员的印证，不仅在这间餐厅，其他西餐厅的工作人员也表示，西餐的浪费情况明显较少。
味好家餐厅经理介绍说，西餐的食物可按照套餐形式提供，比如一份牛排套餐，除了一份牛排，还有几片面包、一碗浓汤、一份水果沙拉或蔬菜沙拉等，一份套餐里的食物经过科学的营养搭配，基本上能满足一名顾客的需求。而与西餐不同的是，中餐的菜不管是一个人还是几个人一起就餐，每份菜都是按照“盘”的单位供应，这样就不太容易估计所需食量，因此在中餐厅就餐，顾客点菜往往容易点多。
此外，为了避免浪费，顾客在店里就餐点菜时，服务员也会及时提醒顾客菜量已基本够吃;顾客用餐完毕，也会询问是否需要将剩菜打包，简单的一句提醒或询问，就可能减少一次浪费。
自助餐 杜绝浪费实行“奖罚制”
自助餐因为其随便吃，不限制的特点受到许多食客的欢迎的同时，浪费现象通常也比较严重。为了引导客人文明就餐，杜绝浪费，自助餐厅从前期宣传到后期“惩罚”想了很多招，共同打造文明的就餐环境。
12月15日上午11点多，记者走进某自助烤肉店，一进门就看到醒目的标语提醒着客人：“勤拿少取，杜绝浪费。”待顾客交费时，负责收款的服务员都会告诉顾客，为了避免浪费会收取10元的押金，如果用餐后没有剩余，押金会退回，如果剩余食物超过200克，就会扣款。
进到就餐区，此时虽未到饭点儿，但顾客已经很多了，取餐处人头攒动。有些客人左右手各端一个盘子，取着自己爱吃的食物。遇到盘子里的食物特别多的客人，服务员会友善地提醒：“勤拿少取，不要浪费。”
在每张餐桌上，也都贴着避免浪费的提示语。一名正在就餐的客人说：“以前总是眼大肚子小，拿挺多最后吃不了都浪费了，我们心里也挺愧疚，现在就是每次少拿点儿， 吃完再拿。”
餐厅负责人也表示：“现在比刚开业那会儿好了很多，过去十桌有八桌都有剩余，现在估计也就两三桌会剩餐，但还是有，有的客人拿多了，又怕罚钱，就把整盘子食物倒到垃圾桶里，说是掉的，看着那些食物真心疼。其实我们不是真的要罚客人钱，就是希望大家能够珍惜食物，不要浪费。”
婚宴 “剩宴” 重灾区仍待改进
鸡整只基本未动， 肘子、 鱼也剩下大半……以前说到婚宴，往往给人这样的印象，事实也确实如此，一摆十几桌甚至几十桌的婚宴，一直是“舌尖上的浪费”的重灾区，
据东升大酒店工作人员告诉记者，许多婚宴往往接近尾声时，面点、水果还未上，已有宾客陆陆续续离席。上得较早的冷菜基本 “光盘”，但后面的所谓“大菜”总是剩很多，尤其男宾多的桌席，因为以喝酒为主，更是浪费严重，“有的顾客为了气派，还要另外加几道菜，餐桌上盘子叠盘子。”
婚宴浪费与普通浪费食物又不同，有着深层的文化原因，有时候往往“明知不当为而非为之不可”。结婚是一辈子的大事，亲朋好友相聚，主人为了显示排场，明知宾客无法消费那么多菜，仍不断加菜，只图“有面子”，不想被别人“背后说闲话”。去年刚为儿子办完婚礼的李飞对记者说：“当时确实剩了很多菜，虽然觉得扔掉了非常可惜，但没办法，婚礼就是这样的呀，得让客人们吃好喝好。”
针对这种现象，许多酒店开始调整菜品避免婚宴浪费。多家酒店对传统的 “大菜”、“硬菜”进行了改造，制作更加精细化。香园楼饭店经理告诉记者：“现在人们已经不爱吃这种菜品了，所以才会造成浪费，我们对菜品进行了调整，荤素搭配，更加适合现在人的口味。”另外在开始订酒席的时候，很多客人都会问够不够吃，宁愿多不能少。我们根据经验会和客人讲清楚，是肯定够吃的，请客人放心。”
在问到是否有宾客打包时，酒店经理说，“我们是鼓励顾客打包的，但是除了少数的自家亲戚，大部分宾客是不会打包的。”市民陈丽就告诉记者：“我也觉得应该打包，但是同桌宾客都不熟悉，而且我是客人，主人都不打包，我们这样做不妥。”
