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孙凌琪:冬奥美食的守护者

2022-06-13 来源:张家口文明网

 

  孙凌琪,男,1988年10月生,中共党员,现任怀安县纪委办公室副主任,2021年11月3日被抽调到怀安驻崇礼密苑太子酒店担任餐饮保障组组长。冬奥赛事期间入驻宾客多、且餐饮服务对象要求不一、需求各异,孙凌琪严格餐饮服务质量标准,落实就餐防控措施,每天起早贪黑、不辞辛苦,及时了解宾客餐饮需求,第一时间协调解决问题。入驻酒店的150多个日日夜夜,他强化责任担当,下足绣花功夫,用心贴心的服务、百分百的付出见证了怀安温度,赢得了中外宾客的一致好评。

  强化责任担当。测试赛之前,认真学习相关政策,了解冬奥运行规则,厘清各方工作职责,多次对餐厅各部位、各环节、各流程进行全面检查,排查存在隐患漏洞,落细落实各项措施,严守饮食安全底线。坚持每日踏勘收货平台、厨房、餐厅、客房等餐饮相关区域,实时掌握餐饮保障情况。通过长时间不断磨合,与市商务局、县市场局、酒店方在协调中融合、在融合中推进,保证了餐饮服务工作顺利进行。测试赛期间,累计援助酒店餐桌隔板1800块、一米线500多条、礼宾杆60个,有序保障16878人次就餐,为冬奥会餐饮保障工作打下坚实基础。

  下足绣花功夫。冬奥会期间,密苑太子酒店入驻媒体记者、利益相关方2100余人,单日最高用餐达2800余人。而密苑太子酒店最多容纳780人同时就餐,接待能力严重不足,保障任务尤为艰巨。为了统筹做好食品安全和疫情防控工作,采取延长用餐时间、错峰就餐方式,每日每餐监督引导就餐,维持餐厅就餐秩序,收集入住宾客信息,核对离店宾客人数,制定餐饮保障计划。同时,设置宾客征求意见台,随时解决宾客提出意见建议,并按照国籍、信仰等因素为宾客提供个性化餐饮服务,保证每餐中的主副食均达到健康与营养标准,荤素搭配,营养均衡。冬奥会期间,累计保障44567人次就餐,收集处置宾客意见建议100余条。

  彰显怀安温度。餐饮服务作为冬奥赛事保障活动的重要一环,贯穿赛会始末,覆盖全部人群。移入移出转换期,先后1400余名媒体记者、利益相关方陆续开始集中隔离。针对酒店后厨制餐能力不足、送餐人手不够,导致送餐不及时、甚至遗漏送餐的情况,及时收集汇总,加强分析研判,商讨解决方案,从云顶酒店、南翼公寓增派108名送餐员,高质量完成了餐饮保障任务。对65名隔离人员进行回访,并专门定制清真菜单,努力把服务保障工作做到精致极致。冬奥会、冬残奥会期间,未发生因就餐而造成疫情传播,安全圆满地完成了餐饮保障任务。

责任编辑:suying
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