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张家口是全国主要的夏秋淡季蔬菜生产供应基地之一，也是京津蔬菜市场的主要供应地，甚至丰富了“国际餐桌”。当下，我市的错季特色蔬菜大量上市，弥补了全国蔬菜供应淡季缺口。张家口错季特色“菜篮子”建得怎样？优势将如何进一步发挥？
采摘彩椒 陈嘉 摄
张家口市错季特色蔬菜“家族”包含彩椒、大白菜、甘蓝、菜花、架豆、辣椒、番茄、黄瓜、芹菜、韭菜等蔬菜20多个成员，多种植在坝上四县和坝下崇礼赤城地区，海拔一般在1400米左右。由于光照充足，昼夜温差大，蔬菜干物质积累多，口感好，抗逆性强，经过多年发展，2022年，我市蔬菜播种面积129.6万亩，总产量532.4万吨，总产值约160亿元。
我市错季特色蔬菜不仅丰富了本地及京津地区人们的餐桌，而且销往我国香港地区，出口日本、韩国、马来西亚、俄罗斯等国家。
农民正在对彩椒苗进行分株 陈嘉 摄
环境优越 产销两旺
季夏时节，我市田间地头绿意葱茏，一亩亩长势喜人的错季特色蔬菜陆续进入采摘季。
清晨5点半，崇礼区红旗营乡东双台村村民王春花便来到田间采收彩椒。
“这几年，崇礼彩椒有了很高的知名度，价格相对平稳，我们的收入也很稳定。”张家口崇礼区万家乐蔬菜有限公司的长期工王春花介绍，她3年前到这里工作，每日收入120元，达到全勤，还有额外奖励，收入稳定，已实现脱贫。
“崇礼区地处冀西北高寒山区，属于山地冷凉气候，冬季平均气温-10.4℃，极值-30℃以下，虫卵一般无法越冬，夏季早晚温差大、病虫害少。这些环境特点为错季特色蔬菜提供了有利的种植条件。”张家口崇礼区万家乐蔬菜有限公司技术人员郭建福说，崇礼区的自然条件有利于蔬菜生长，农民有种植蔬菜的传统。从传统的当地传统蔬菜种植，到不断扩大蔬菜种植品种和规模，拉开了崇礼区错季特色蔬菜的种植大幕。该公司也是在分析当地种植条件后，从2006年试种几十亩彩椒，发展到如今500亩的种植规模，在此基础上还计划扩大规模100亩。
现代高新技术的应用与日光温室等建设，保障了错季特色蔬菜的种植 陈嘉 摄
严控品质 形成规模
“我们已逐步形成了栽培技术规程等地方标准。”崇礼区农业农村局副局长贾志军介绍，在20多年的深耕与沉淀下，他们在实践中走向规范，不断提升种植技术促进蔬菜产业标准化、规范化发展。目前，崇礼区已建成全国最大的越夏彩椒生产基地，崇礼彩椒成为我省最具地方特色蔬菜之一。
蔬菜种植过程中，如何做到减少使用农药、化肥，还让产能不减？走访崇礼区的蔬菜种植基地，农民说得最多的是绿色产品、农家肥。贾志军说，依托国家标准、行业标准和省市地方标准，完善产业链的技术规范和操作规程，指导农民科学施肥、合理用药，提高标准化认证水平，以全面提升产品质量和效益为目标，指导各类新型农业经营主体率先开展无公害、绿色、有机农产品质量认证、地理标志认证和生产企业标准认证，带动扩大无公害、绿色、有机农产品生产面积。
监管体系健全，才能确保蔬菜产品质量安全。崇礼区按照“区乡共管、以乡为主”的原则，实行区、乡、村三级网格化监管员制度，形成上下协调联动的监管机制。同时推进食用农产品承诺达标合格证制度，落实食用农产品产地准出市场准入制度，完善“从农田到餐桌”全程追溯机制。
崇礼区错季特色蔬菜是我市“菜篮子”的一个缩影。随着品控和生产管理的不断严管，我市错季特色蔬菜也在不断优化产业布局。近年来，我市形成了以彩椒、架豆、生菜、西兰花等蔬菜单品为主的种植产区，分别是崇礼－赤城彩椒产区、沽源－赤城架豆产区、坝上生菜产区、坝上西兰花产区，其规模大、品质优，在国内外市场有较高的知名度，特色优势显著。
紧抓特色 打开市场
错季特色蔬菜上市时间段正值东南沿海城市、山东等蔬菜主要供应地区季节性短缺期，可以起到弥补供应作用，实现“错峰”销售，市场占有率呈上升趋势，销售区域也在扩大。同时，随着我市错季特色蔬菜的发展，种植时间不断延长，每年4月至11月分批上市，供应周期长。
在位于崇礼区红旗营乡的张家口崇礼区万家乐蔬菜有限公司，工人们正忙着将自种、收购的彩椒装车。这些蔬菜将直接运往北京新发地批发市场。在该批发市场，常驻北京的公司总经理王河将蔬菜批发至北京、上海、西安，再由这三地向外延伸，二次运销至其他地区。“今年7月，日收购和自产彩椒2.5万公斤。整个供应季预计与去年销售量持平，为317万公斤，销售额近2000万元。”王河说。
贾志军介绍，目前，崇礼区蔬菜规模化程度高，种植农户有16000多户。农业组织化程度相对较高，有设施农业龙头企业或农民专业合作社100家以上，农民经纪人300多人，负责订购种苗、提供市场、联系客商运销产品等，成为崇礼蔬菜优势产区健康稳定发展的保障。
据介绍，我市错季特色蔬菜产业为我市带来了经济效益和社会效益的双丰收。正常年景下，种植蔬菜平均亩效益可达粮食作物的1.7-2.5倍，种植高品质蔬菜瓜果可达3-5倍，我市蔬菜产业用7%左右的耕地面积创造了种植业33%产值，是我市产值最高的农业支柱产业。蔬菜产业是我市分布广、农民最易参与的产业，创造就业岗位约16万个，到企业或合作社务工人员的报酬达80-120元/天，农忙期可达300-500元/天，蔬菜产业已成为吸纳农村劳动力就业的重要领域。
提质增效 绿色发展
连作障碍是指长期在土壤上种植作物，导致土壤微量元素和养分减少，单一性元素缺乏，最终影响蔬菜生长势变弱、产量下降，病虫害严重，品质下降。
为了减轻连作障碍对蔬菜的影响，选育耐重茬的品种是解决连作障碍的一个重要途径。我市遵循轮作规律加快恢复土壤肥力、减轻病虫害、增加产量、提高品质。使用生物有机肥，减轻和防御土壤盐分表聚，改善土壤物理结构，提升土壤中微生物的活性，保持土壤肥力。
连作障碍只是我市错季特色蔬菜发展多年后遇到的问题之一。随着产业不断发展，错季特色蔬菜在种植、销售、精深加工及产业化发展等方面的问题也逐渐显现。为此，我市制定了新的发展思路。市农业农村局特色产业科副科长袁志川介绍，为提升蔬菜产业设施化水平，我市将实施百万亩设施农业工程，稳步扩大设施蔬菜面积，依靠设施化推动蔬菜单品化、集约化、精品化、周年化发展；为加强标准化种苗体系建设，我市将引进培育工厂化育苗龙头企业，完善工厂化育苗技术和设施，加快建立以商品化育苗为主体的现代标准化蔬菜种苗产业体系，提升高品质种苗的自给率；为加速发展采后加工，我市将以市场需求为导向推进初加工与深加工、精加工全面升级，扩展蔬菜分拣、包装、预冷、淹渍、脱水等初加工业务；为加强产销对接，我市将加强产销对接服务，抓好产销信息发布，组织开展推介会、展会、集中采购等对接活动，并鼓励企业通过直播等新媒体方式，创建特色单品和企业知名品牌。
