|
随着端午节临近，粽子抢“鲜”上市，将端午节的氛围直接拉满。6月16日，记者走访中心城区发现，礼盒装粽子大幅瘦身，高端馅料的粽子难觅踪影，市民们依然热衷于自购粽叶、糯米等原料，动手包家庭版粽子。 南方风味粽子热销 6月16日一大早，钱女士便和母亲一起开始制作猪肉粽和咸蛋黄粽。长长的粽叶、细细的五彩绳，层次分明的五花肉，油乎乎的咸蛋黄，在他们手中翻转一番，就成了一个个碧绿碧绿的大粽子。上锅2个多小时蒸熟，出锅晾凉就基本完成了。钱女士是苏州人，来我市多年经营着一家杭帮菜。每年端午节前，便有老主顾预定肉粽子。“黑猪肉粽10元一个，咸蛋黄粽8元一个，因为纯手工制作，我们每天只能做100多个粽子，供不应求。”蒸好的粽子，肉质鲜香，软糯的蛋黄留着油，撬动着人们的味蕾。
超市内，各种粽子摆放在醒目位置。臧波摄 在新华街一家超市的滚动屏和入口处便有各种粽子的促销信息。在冷冻食品区，几乎全被各种品牌的粽子占满，有五芳斋、三全、科迪、思念等品牌，不同馅料的粽子价格从每斤9.9元至每斤17.9元不等。今年的粽子相比往年多了一些新口味，其中包括蛋黄、水果、猪肉、板栗等偏向南方口味的粽子。柜台前很多市民正在选购，相对新口味而言，蜜枣、豆沙、八宝等一些传统的口味依然受欢迎，不过，也有市民选购肉粽和蛋黄粽来尝鲜。一位工作人员介绍，“现在南北口味大融合，抖音上有很多南北方粽子馅对比的视频，一定程度上对肉粽和蛋黄粽有所推广，年轻人大多来尝个鲜，卖的也不错。” “我就喜欢吃肉粽，肉的好吃。”在众多选购蜜枣粽的市民中，陈女士买了6只肉粽，她告诉记者自己是江西人，从小吃咸粽子，这几年超市里肉粽子越来越多了，抚慰了她的乡情。 礼盒装粽子大瘦身 礼盒粽子因其华丽的包装，一直颇受关注。与往年不同，记者在超市内并没有看见超级豪华的礼盒粽子。 在胜利北路一家超市内，粽子礼盒摆在了过道上，吸引消费者眼球。所谓的礼盒装，其实就是一个颜色鲜艳的纸盒。“这几年华而不实的粽子礼盒确实瘦了身，没有之前那么花里胡哨。装成盒，主要是过节送礼用的，还是有很大市场需求。”
在一家连锁甜品店内，粽子产品主打亲情牌。臧波摄 “卖得最好的还是散装的粽子，像思念、科迪、三全都是老牌子了。礼盒就贵在包装上，自己吃还是散装的粽子更物美价廉。要想送人的话，可以免费装礼盒。”工作人员告诉记者，各种散装粽子品牌都可以免费装盒，经济实惠。 在西坝岗路一家超市，也没有礼盒粽子以及鲍鱼海参等“奢侈粽子”，除了各种散装粽子，各种小包装的散装粽子，价格也在十几元不等。工作人员告诉记者最受消费者欢迎的就是这些20元以下的散装粽子和小包装粽子。 超市工作人员告诉记者，“从一周前，粽子销售就挺不错了，估计端午节前夕会掀起一个小高峰，我们会跟进情况补货。” 家庭手工粽仍占主体 饮食文化，构成了传统节日的重要组成部分。大多数市民仍选择手工包粽子，吃上最熟悉的家的味道，用舌尖唤醒脑海中最深处的记忆，主打情怀牌。 在采访中，记者发现，不少市民选择自己动手包粽子，这使得糯米、蜜枣、粽叶等原材料热销起来。“这几样原材料都卖得特别好，糯米从现在一直到端午节前都在促销，价格比平时低。”在促销区，糯米、红小豆、蜜枣、粽叶等粽子原材料也摆在了显眼位置，在一大型超市销售五谷杂粮的工作人员说，从上周开始，购买糯米、蜜枣、红枣、粽叶等粽子原材料的顾客不断增多。2.99元/斤的散装糯米一天能卖上百斤。5.9元一包的散装粽叶，碧绿青翠，销售情况尤其好。 而在马路街市场，市民张先生和老伴正在挑选糯米和粽叶，老伴还不时嚼几个米粒品尝是否新鲜。“提前准备一些糯米、蜜枣、粽叶在家里备着，过两天有空了包一些，干净卫生、吃着舒心，这些原料也能存放，随吃随包。” “自己家也吃不了多少，就过节图个热闹。这家送几个，那家送几个的，一起过节了。”家住东安大街的王女士说，自己今年打算包5斤糯米的粽子给家人吃。“我最爱我妈包的红枣粽子，软糯香甜，现在我也给我女儿包粽子，希望她能记住家的味道。” 甜品饮品店走起端午风 各大连锁甜品饮品也主打起“端午风”。在星巴克、麦子花果等多个门店的醒目位置，都可以看到包装精美的粽子产品。星巴克主打时尚，推出星冰粽，不需蒸煮，冷藏凉吃，内陷的搭配也令人眼花缭乱，跳跳糖和陈皮组合，芝士和蛋黄，荔枝搭配椰果……在甜美香積蛋糕店，记者看到上汤黑松露云腿蛋黄粽、生椰拿铁粽等口味，足够挑战味蕾。相比较而言，麦子花果和稻香村的内陷中规中矩了不少，豆沙、板栗、肉粽等，符合时下人们的想象。这些品牌的粽子，除了口感外，赋予了更多内涵。麦子花果的每一种粽子包装上都写着不同的祝福语，团圆、幸福、美满……外延出更多的情感来。 “这些连锁蛋糕店或咖啡店的顾客群决定了他们必须推陈出新，传统口味的粽子难以留住年轻人或中产群体的心。他们的包装也更具有新鲜感，比较酷炫，颜值高，比较适合打卡拍照。当然了，售价也一直高居不下。”一位打扮精致的顾客在购买了星巴克的星冰粽后，先发了个朋友圈，她这样分析。 |
